Ehemaliger koch mit Typ-2-Diabetes beweist, dass gutes essen gesund und Schmackhaft sein Kann
Dieses Interview wurde aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet und gekürzt.
Die Diagnose Typ-2-Diabetes führt bei vielen Menschen zu der Annahme, dass sie auf ihre Lieblingsspeisen verzichten müssen. Dies entspricht absolut nicht der Wahrheit. Die Diagnose Typ-2-Diabetes wird höchstwahrscheinlich Ihre Ernährung verändern, aber das bedeutet nicht, dass Sie auf Geschmack verzichten müssen.
Carlos Gonzalez, 36, ein ehemaliger Koch, lernte nach seiner Diagnose von Typ-2-Diabetes im Jahr 2019, dass gutes Essen auch gesund und lecker sein kann. Er sagt, dass es eine gewisse Umstellung und Gewöhnung brauchte, aber sein kulinarischer Hintergrund half bei der Umstellung. Heute kocht er oft und trainiert jeden Tag und dokumentiert seine Fitness-Erfolge auf Instagram.
Anfangs wurde Carlos Insulin verschrieben, aber nachdem er seinen Lebensstil geändert hat, braucht er es nicht mehr. Er sagt, es seien die kleinen Dinge, die ihm den Übergang erleichtert hätten. Carlos unterhielt sich mit uns über seine Umstellung, seinen kulinarischen Hintergrund und Tipps für Menschen mit einer neuen Diagnose.
Das folgende Transkript wurde aus Gründen der Länge und der Klarheit bearbeitet.
BT2: Vielen Dank für das Gespräch mit uns! Wann wurde bei Ihnen Typ-2-Diabetes diagnostiziert? Was waren einige der Symptome, die Sie hatten?
Carlos Gonzalez: Ich habe die Diagnose am 5. März 2019 erhalten. Davor wusste ich, dass ich die Symptome hatte. Ich habe eine Menge Wasser getrunken. Ich trank etwa drei Liter Wasser pro Tag, musste ständig auf die Toilette und fühlte mich einfach ständig super müde. Ich kannte nicht wirklich alle Symptome, aber WebMD macht einen verrückt und man denkt, man hätte alles. Wenn du damit fertig bist, stirbst du schon morgen. Aber mit der Zeit war es einfach so, dass ich müde war, ständig pinkeln musste, viel Wasser trank und nicht wirklich das Gefühl hatte, genug Energie für irgendetwas zu haben. Ich fand heraus, dass ich Typ-2-Diabetes hatte, nachdem ich einen Autounfall hatte. Ich war auf dem Weg von der Arbeit in einer Einbahnstraße und ein Auto schleuderte herum, ich versuchte auszuweichen, und es traf mich. Ich musste aus dem Auto geschnitten und in einen Krankenwagen gebracht werden. Im Krankenwagen mussten sie meinen Blutzucker testen. Er lag bei 455 mg/dL oder so ähnlich und sie sagten, ich hätte eine DKA. Ich wusste nicht, was das war. Sie fragten: „Wie geht es Ihnen?“ Ich sagte: „Ich fühle mich normal.“ Ich schätze, wenn man eine Zeit lang hohe Blutzuckerwerte hat, fühlt man sich damit einfach normal. Auch wenn sie hoch sind, bekommt man nicht wirklich Schlaf, man steht nachts alle 20 Minuten auf, um auf die Toilette zu gehen. Es war wild.
Wir würden gerne erfahren, welche Änderungen Sie vorgenommen haben. Wie war der Übergang für Sie?
Am Anfang war es einfach, ich habe viel gelernt, während ich im Krankenhausbett lag, weil sie mich nicht gehen ließen. Da ich meine Brille nicht dabei hatte, weil ich sie bei dem Unfall verloren hatte, konnte ich nur auf mein Smartphone schauen. Also habe ich die ganze Zeit nur gescrollt und alle Symptome nachgeschlagen, was ich tun kann. Und die Ärzte im Tampa General, die phänomenal sind, haben mir eine Menge Informationen gegeben.
Ich habe immer Fragen gestellt. Wofür geben Sie mir Insulin? Wozu ist das gut? Worauf muss ich achten? Die paar Tage im Krankenhaus haben mir die Willenskraft und das Wissen gegeben, sofort nach meiner Rückkehr loszulegen.
Am Anfang war es überwältigend, weil ich meine Ernährung stark umstellen und andere Lebensmittel essen musste. Zuerst dachte ich, wenn ich einfach zu einem Arzt gegangen wäre und er gesagt hätte: „Oh, Sie haben Typ-2-Diabetes.“ Ich sagte: „Oh, Sie wissen nicht, wovon Sie reden“. Ich glaube, dann wäre es eine ganz andere Einstellung gewesen.
Als ich im Krankenhaus war und mit einem Arzt sprach, spürte ich bereits die Qualen, die ein Krankenhausaufenthalt mit sich bringt. Man will nicht dort sein. Es war also einer dieser Übergänge, die mir leicht fielen, weil ich bereits dort war. Ich kannte das Endergebnis schon am Anfang.
Auf Ihrem Instagram-Account sind Sie sehr aktiv und berichten offen über Ihr Leben im Fitnessstudio. War das etwas, was Sie schon vorher getan haben, oder haben Sie erst nach der Diagnose angefangen, Ihren Weg zu beschreiben?
Ich habe es über die Jahre hinweg gemacht, aber es hat mir nicht besonders viel Spaß gemacht. Ab und zu ging ich ins Fitnessstudio, und dann machte ich ein paar Pausen, um andere Dinge zu tun. Nach meiner Diagnose wusste ich, dass es für mich an der Zeit war, mich anzustrengen. Das Leben hat mich daran erinnert, worauf ich mich konzentrieren und was ich tun muss, z. B. jeden Tag ins Fitnessstudio zu gehen, mich richtig zu ernähren und mich jeden Tag zu präsentieren.
Ich glaube, Typ 2 hat mich mehr als früher bescheiden gemacht, weil man nicht nachlassen darf. Wenn Sie nachlässig sind, schadet Ihnen das mehr als allen anderen, denn wenn Sie keinen Diabetes haben, können Sie sagen: „Ach, ich gehe nicht ins Fitnessstudio. Da ist nichts. Das hat keine Konsequenzen.“ Bei Typ-2-Diabetes sind die Auswirkungen offensichtlich.
Wurde Ihnen von Anfang an Insulin verschrieben? Hat Ihr Arzt Ihnen geraten, Ihre Ernährung umzustellen?
Ich habe mit Insulin angefangen, denn als ich anfing, war mein A1c-Wert größer als 14. Also musste ich Insulin nehmen. Ich musste Tabletten nehmen. Ich musste alles Mögliche einnehmen und gleichzeitig eine Diät machen, ich musste mich erst einarbeiten. Eine Menge Injektionen, Metformin und auch einige Triglyceride – alles zur gleichen Zeit. Ich habe das drei Monate lang genommen, bevor ich das Insulin abgesetzt habe. Ich ging zurück zum Arzt, und er sagte: „Okay, Sie sind gesund.“
Welche Veränderungen sind Ihnen dabei aufgefallen? Haben Sie sofort bemerkt, dass Sie sich anders fühlten, dass Ihre Werte besser waren oder mehr in dem Bereich lagen, den Sie sich wünschten?
Es hat eine Weile gedauert, bis ich den Unterschied in dieser Hinsicht erkannt habe. Ich war nicht mehr so müde. Ich habe tatsächlich etwas geschlafen. Ich musste nicht mehr alle zwei Stunden aufstehen, um auf die Toilette zu gehen. Ich erinnere mich an die ersten Nächte, in denen ich korrigierte, um auf einen normalen Blutzuckerspiegel zu kommen, und ich schlief ein. Ich bin fünf Stunden später aufgewacht statt ein paar Stunden später – weil mein Blutzucker normal und nicht erhöht war.
Wir hören immer wieder von unserer Community, dass man sich so sehr an dieses Gefühl gewöhnt hat, dass man gar nicht mehr merkt, dass etwas nicht stimmt.
Es fühlt sich normal an. Man gewöhnt sich daran, aber es ist nicht normal. Man gewöhnt sich daran, alle zwei Minuten zu pinkeln oder dass einem der Kiefer wehtut. Mein Zahnfleisch tat weh, weil es wegen meines Blutzuckers so entzündet war. Ich dachte, es sei ein normales Gefühl, weil meine Weisheitszähne zu der Zeit noch im Kommen waren. Aber das war nicht normal. Es war nur mein Blutzucker, der auf und ab ging, und der Zucker, der in meinem Mund ausgeschieden wurde. Es war schmerzhaft.
Sie waren zunächst auf Insulin angewiesen und haben dann das Insulin abgesetzt. Welche Änderungen haben Sie vorgenommen? Haben Ihnen Ihre Ernährung und Ihr Sport dabei wirklich geholfen?
Es war Ernährung und Sport. Ich wusste, was ich aß, achtete darauf, was ich meinem Körper zuführte, und war aktiv. Es ist einfach eine dieser Sachen, bei denen man aktiv bleiben muss. Solange man aktiv ist und isst und sich bewusst ist, was man isst und was man seinem Körper zuführt, korrigiert sich das von selbst. Das ist wirklich so. Das ist so eine Sache, bei der man nicht merkt, dass es an der Einstellung liegt. Man merkt nicht, was man isst, bis man sich hinsetzt und sich ansieht, was man isst, und daran zurückdenkt, was man vorher getan hat.
Es geht um Wissen, immer um Wissen. Tägliches Training, vier oder fünf Tage pro Woche. Am Anfang habe ich mehrere verschiedene Gerichte für die Woche zubereitet. Es war überwältigend. Ich sagte mir: „Also gut, irgendetwas muss es ja geben. Ich kann mir nicht jeden Abend ein Gourmet-Menü kochen.“
Obwohl ich 15 Jahre lang Koch war, habe ich mir gesagt: „Na gut, ich muss es einfach halten, denn ich habe fünf Millionen andere Dinge, die ich erledigen muss.“ Meistens gibt es also nur Huhn und Brokkoli. Dann vielleicht eine Süßkartoffel oder etwas Reis oder so etwas. Aber ja, es geht wirklich um Ernährung, um Ernährung und Bewegung, darum, rauszugehen und aktiv zu sein, und nicht nur darum, die ganze Zeit eine Tüte Kartoffelchips dabei zu haben.
Haben Sie irgendwelche Tipps für andere T2Ds?
Es sind die kleinen Dinge. Parken Sie so oft wie möglich weit weg vom Eingang. Auch der Stress, einen Parkplatz in der Nähe zu finden, wirkt sich auf Ihren Blutzucker aus. Wenn man hinten parkt, wo sonst niemand ist, ist das weniger stressig. Außerdem bekommt man ein bisschen mehr Bewegung. Es ist nur ein bisschen auf einmal.
Die kleinen Dinge, die man tut, summieren sich, auch wenn es nur eine Stunde pro Tag ist. Gehen Sie in der Nachbarschaft spazieren oder achten Sie einfach darauf, dass Sie etwas essen, das nicht viele Kohlenhydrate enthält. Wenn Sie Kohlenhydrate essen, müssen Sie sie auch wieder verbrennen. Achten Sie darauf, was Sie Ihrem Körper zuführen und bleiben Sie aktiv.
Wie hat die 15-jährige Tätigkeit als Koch Ihre Sichtweise auf Lebensmittel verändert?
Anfangs kannte ich alle Zutaten, die in das Essen gehören, aber ich habe nie darauf geachtet, was in den Lebensmitteln enthalten ist, was die Kohlenhydrate, den Zucker und den Natriumgehalt anbelangt. Ich habe es einfach hineingeworfen. Wenn es gut schmeckte, kam es ins Essen.
Es ist also so, dass ich die Portionsgrößen bereits kannte. Es hat mir bei den Portionsgrößen geholfen, wenn man auf der Rückseite eines Etiketts liest, wie viel die Portionsgröße ist. Eine Tasse oder ein Teelöffel, ein Esslöffel. Da ich schon Koch war, kannte ich die Maße schon, ich konnte sie schon mit dem Auge messen. Wenn ich keinen Messbecher zur Hand habe, weiß ich schon, wie ein Becher aussieht oder zwei Becher oder ein Löffel von etwas, das ich auf der Rückseite der Zutatenliste haben darf, wo die Portionsgröße angegeben ist. Die Portionsgröße war wirklich wichtig.
Dann kann ich die Lebensmittel, die ich koche, auf verschiedene Arten zubereiten. Ich kann verschiedene Gewürze verwenden, die genauso schmecken, aber viel gesünder sind. Als Koch habe ich gelernt, wie man Essen schmackhaft macht, obwohl es gleichzeitig gesund sein soll. Es wird Sie nicht umbringen.
An manche Dinge muss man sich erst gewöhnen, denn manche Dinge schmecken anfangs vielleicht nicht, weil der Körper sie noch nie gegessen hat. Aber nach einer Weile, wenn man anfängt, diese Dinge zu essen und vielleicht normales Kochsalz durch Himalaya-Salz oder Meersalz oder einfach nur salzfreie Gewürze zu ersetzen, mögen es die Geschmacksknospen irgendwann und man gewöhnt sich daran. Ich liebe das Essen jetzt. Es ist einfach unglaublich, wie sehr man die gleichen Aromen und den gleichen Geschmack beibehalten kann und immer noch Lust hat, es zu essen.
Haben Sie irgendwelche inspirierenden Worte für jemanden, der sich entmutigt fühlt oder bei dem Typ 2 neu diagnostiziert wurde?
Ja, habe ich. Nehmen Sie sich Zeit. Ein Tag nach dem anderen, eine Spritze nach der anderen, eine Pille nach der anderen. Überfordern Sie sich nicht, denn dann werden Sie nur in ein Loch fallen, in dem Sie denken: „Oh weh, ich werde nie wieder gesund werden.“ Nehmen Sie einen Tag nach dem anderen, einen Schritt nach dem anderen. Hauptsächlich sollten Sie alles in Maßen essen. Das ist das Beste, was ich sagen kann, nämlich dass man alles in Maßen essen sollte. Verhindern Sie nicht, dass Sie etwas essen, aber wenn Sie es essen, dann essen Sie nicht alles.
Gibt es sonst noch etwas, das Sie hinzufügen möchten?
Neulich habe ich mit einem Psychologen über Typ-2-Diabetes und Typ-1-Diabetes gesprochen. Wenn ihr Hilfe braucht, gibt es sie für euch und für diejenigen, die zusätzlich zu ihrem Diabetes noch andere Grunderkrankungen haben. Es gibt Menschen, die Ihnen helfen können.
Es gibt Menschen, mit denen Sie über Diabetes und Ihre psychische Gesundheit sprechen können. Daran arbeite ich gerade selbst und versuche, diese Hilfe zu finden, damit ich eine bessere Einstellung habe.
SIE SIND NICHT ALLEIN. WERDEN SIE MITGLIED DER BEYOND TYPE 2 COMMUNITY!
Ein Ort für alle, die von Typ-2-Diabetes betroffen sind, an dem sie ihre Geschichten austauschen, Kontakte knüpfen und Ressourcen zu Themen wie Alltagsmanagement und psychische Gesundheit finden können. Mit der Unterstützung unserer Freunde von der American Diabetes Association können Sie jetzt sofort mit anderen Menschen in Kontakt treten, die es einfach verstehen – stellen Sie Fragen, teilen Sie Erfolge, sprechen Sie darüber in einer sicheren und respektvollen Plattform, die speziell für Menschen mit T2D entwickelt wurde. Hier finden Sie eine Sammlung praktischer Ideen, Geschichten und Hilfsmittel in Englisch und Spanisch, um mit Typ 2 nicht nur zu leben, sondern auch zu gedeihen.
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