Künstliche süssstoffe: welcher ist die beste option?
Künstliche Süßstoffe sind für diejenigen gedacht, die ihren Zuckerkonsum reduzieren oder eine Alternative zu raffiniertem oder natürlichem Zucker suchen. In Mexiko, obwohl ein hoher Prozentsatz der Bevölkerung mit verschiedenen Formen von Diabetes lebt, liebt die Bevölkerung im Allgemeinen Süßigkeiten. Was könnte besser sein, als Süßigkeiten zu haben, die ihren zuckersüßen Geschmack beibehalten, aber ohne den tatsächlichen Zucker? Künstliche Süßstoffe ermöglichen es Menschen mit Typ-2-Diabetes, ihren Schuldgefühlen nachzugeben, ohne sich um Blutzuckerspitzen sorgen zu müssen.
WENIGE KALORIEN UND VIEL SÜSSE
Fettleibigkeit und einige Herzerkrankungen, die mit der Entwicklung von Typ-2-Diabetes zusammenhängen, stehen direkt im Zusammenhang mit dem Konsum großer Mengen Zucker. Die Verwendung von Süßstoffen mit wenigen oder keinen Kalorien könnte eine gute Option sein. Diese kleinen Päckchen sind jedoch nicht für jeden geeignet. Schwangere Frauen, stillende Frauen, Kinder, Menschen, die unter Migräne und Epilepsie leiden, sind anfällig für die unerwünschten Wirkungen, die diese Art von Produkten verursachen kann.
UNTERSCHIEDLICHE FARBEN UND UNTERSCHIEDLICHE SÜßSTOFFE
Zuckerersatzstoffe sind in bunten Päckchen erhältlich, dies liegt daran, dass jede Farbe auf die Art des enthaltenen Süßstoffs hinweist.
Die Food and Drug Administration (FDA) erkennt die Verwendung von Aspartam, Saccharin, Sucralose, Neotam, Acesulfam-K und Stevia als sicher an. Kürzlich wurden auch Advantam und Swingle-Fruchtextrakt, auch Luo Han Guo genannt, hinzugefügt.
Saccharin
- Markennamen sind Sweet and Low, Sweet Trin, Sweet’N Low und Necta Sweet.
- Es wurde erstmals 1879 entdeckt und verwendet und wird seit mehr als einem Jahrhundert in Lebensmitteln und Getränken verwendet.
- Es ist 200 bis 700 Mal süßer als Haushaltszucker und enthält keine Kalorien.
- Es gibt Kontroversen über seine toxischen Wirkungen und seine Verbindung zu Krebs (insbesondere Blasenkrebs), Fettleibigkeit und erhöhtem Körpergewicht.
- Im Mai 2000 strich das US-amerikanische Ministerium für Gesundheit und Soziale Dienste Saccharin trotz ausreichender Beweise für die krebserzeugende Wirkung bei Tieren von seiner Liste der krebserzeugenden Chemikalien.
Aspartam
- Markennamen sind Nutrasweet, Equal und Sugar Twins.
- Es wurde erstmals 1981 zur Verwendung zugelassen.
- Es ist etwa 200 Mal süßer als Zucker und enthält Kalorien.
- In Zubereitungen, die eine lange Koch- oder Backzeit erfordern, kann die Süße reduziert werden.
- Menschen, die an Phenylketonurie (PKU) leiden, einer Unfähigkeit, die Aminosäure Phenylalanin zu spalten, können keine Produkte mit Aspartam konsumieren. Aus diesem Grund müssen Getränke und Lebensmittel mit Aspartam darauf hinweisen.
Sucralose
- Auch als Splenda bekannt und gilt als Allzweck-Süßstoff für Getränke, Kaugummi, Backwaren und gefrorene Milchprodukte.
- Es wurde erstmals 1998 zur Verwendung zugelassen.
- Etwa 600 Mal süßer als Zucker.
- Im Gegensatz zu anderen Ersatzstoffen ist es stabil bei Hitze und kann daher in gebackenen und frittierten Produkten verwendet werden.
- Im Dezember 2016 wurde eine Studie veröffentlicht, die vor den Auswirkungen von Sucralose auf die Schilddrüsenfunktion, Appetitzunahme und Gewichtszunahme warnte. Diese Forschung wurde an Ratten durchgeführt.
- Es ist der einzige kalorienfreie Süßstoff, der aus Zucker hergestellt wird, und gilt als der einzige Ersatz für zuckerfreien Zucker.
Steviolglykoside
- Auch bekannt als Stevia, Truvia und Pure Via.
- Es ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern von Stevia rebaudiana bertoni extrahiert wird.
- Es ist 200 bis 400 Mal süßer als Zucker.
- Stevia-Süßstoffe sind sicher. Die maximale zulässige Aufnahme von Steviol beträgt 4 mg/kg Körpergewicht.
- Im Allgemeinen werden diese Päckchen mit einer anderen Art von Süßstoffen, hauptsächlich Polyalkoholen, gemischt, die bei übermäßigem Verzehr Magen-Darm-Beschwerden verursachen können.
ANDERE KÜNSTLICHE SÜSSSTOFFE
Acesulfam-Kalium (Ace-K):
- Bekannt als Sunnett und Sweet One.
- Auf Etiketten als Ace-K, Acesulfam K oder Acesulfam-Kalium zu finden.
- Ist 200 Mal süßer als Zucker und wird mit anderen Süßstoffen kombiniert.
- Wurde 2003 als Allzweck-Süßstoff und Geschmacksverstärker zugelassen, außer in Fleisch und Geflügelprodukten.
- Eignet sich als Zuckerersatz in Backwaren und wird in gefrorenen Desserts, Süßigkeiten und Getränken verwendet.
Advantam:
- Kein bekannter Markenname.
- Wird als Allzweck-Geschmacksverstärker und Süßstoff in Lebensmitteln verwendet, mit Ausnahme von Fleisch und Geflügel.
- Ist 20.000 Mal süßer als Haushaltszucker und ist ein guter Zuckerersatz zum Backen.
Luo Han Guo Fruchtextrakte:
- Stammen von der Mönchsfrucht, einer Pflanze, die in Südchina heimisch ist.
- Markennamen sind Nectresse, Monk Fruit in the Raw und PureLo
- Ist 100 bis 250 Mal süßer als Zucker.
Neotam:
- Auch als Newtame bekannt.
- Zugelassen zur Verwendung als Allzweck-Süßstoff und Geschmacksverstärker, außer in Fleisch und Geflügel.
- Ist 7.000 bis 13.000 Mal süßer als Haushaltszucker.
- Eignet sich als Zuckerersatz zum Backen.
ACHTUNG VOR DER DOSIERUNG
Obwohl wissenschaftliche Meinungen recht geteilt sind, ist es wichtig, den Konsum von natürlichen Lebensmitteln zu fördern und Süßstoffe nur dann und in möglichst geringer Konzentration zu verwenden, sei es natürliche oder künstliche Süßstoffe, mit oder ohne Kalorien.
Es geht nicht nur darum, Kalorien zu zählen, sondern auch um die Qualität der Lebensmittel. Seien Sie ein informierter Verbraucher und achten Sie darauf, die Etiketten zu lesen; es gibt viele Produkte, die ihre Zusammensetzung falsch darstellen und Zucker hinzufügen oder eine Mischung aus zwei oder mehr Substanzen enthalten.
